Ingredients for Cuban-Spiced Chicken Thighs with Chorizo and Rice

• 1/4 Tasse frischer Limettensaft

• 1/4 cup chopped fresh coriander stems

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 tablespoon finely grated lime peel

• 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian

• 2 teaspoons chopped seeded jalapeño chilli

• 2 Teelöffel ungarischer süßer Paprika

• 2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel gemahlener Piment

• 10 chicken thighs with skin and bone (about 2.0kg)

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 230g fully cooked Spanish chorizo or Portuguese linguiça sausage links, cut into 1/4-inch-thick rounds

• 325g finely chopped onions

• 80g chopped red pepper

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 375g arborio rice or short-grain white rice

• 600ml (or more) low-salt chicken broth

• 2 medium tomatoes, diced

• 2 Teelöffel ungarischer süßer Paprika

• 1/4 Teelöffel Safranfäden

• 1 canned piquillo pepper or 1 whole canned pimiento, cut into thin strips

• 1/2 Tasse grob gehackter frischer Koriander

• Limettenspalten

Whisk first 11 ingredients in medium bowl for marinade. Place chicken in large resealable plastic bag; add marinade. Seal bag; turn several times to coat chicken. Refrigerate chicken at least 4 hours and up to 1 day, turning bag occasionally. Using tongs, transfer chicken from bag to plate, allowing excess marinade to drip back into bag. Reserve marinade.

Heat 1 tablespoon oil in heavy large wide pot over medium heat. Add chorizo and sauté until beginning to brown and fat begins to render, about 3 minutes. Using slotted spoon, transfer chorizo to medium bowl. Increase heat to medium-high. Add half of chicken, skin side down, to pot. Sauté until brown, about 5 minutes per side. Transfer to plate. Repeat with remaining chicken.

Pour off all but 3 tablespoons fat from pot; discard excess fat. Add chopped onions; sauté 4 minutes, scraping up any browned bits. Add chopped pepper and chopped garlic. Sauté until onions are translucent, about 2 minutes. Mix in rice, stirring to blend with vegetables. Add 600ml broth, tomatoes with any juice, paprika, saffron, and reserved marinade. Bring to boil, stirring to blend. Return chicken, chorizo, and any accumulated juices to pot, pressing chicken partially into rice.

Reduce heat to low, cover, and simmer 15 minutes. Arrange piquillo pepper strips over chicken pieces. Cover and continue to simmer until rice is tender and chicken is cooked through, adding more broth by 60ml fuls if rice is dry, about 10 minutes longer. Season to taste with salt and pepper.

Transfer rice and chicken to large shallow bowl. Garnish with coriander and lime wedges and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.