Curried Chicken Drumsticks

Ingredients for Curried Chicken Drumsticks

• 3 tablespoons ghee or virgin coconut oil

• 8 chicken drumsticks

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 2 große Zwiebeln, gehackt

• 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

• 1 lemongrass stalk, crushed (optional)

• 3 tablespoons vadouvan or any yellow curry powder

• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

• 475 ml natriumarme Hühnerbrühe

• 1 Dose (375 g) ungesüßte Kokosmilch

• Juice of 1 lime, plus wedges for serving

• 1 cup coriander leaves with tender stems, divided

• 1 (400g) package rice noodles

• Crispy shallots or onions (for serving)

How to make Curried Chicken Drumsticks

Heat ghee in a large skillet, preferably cast iron, over medium-high. Season chicken with salt and pepper and cook, turning occasionally, until skin is golden brown and crisp, 8–10 minutes. Transfer to a plate (it will not be cooked through).

Add onions to same skillet and cook, stirring occasionally, until softened and golden, 6–8 minutes. Add garlic, lemongrass (if using), vadouvan, and cayenne and cook, stirring often, until fragrant, about 2 minutes. Add broth, coconut milk, lime juice, and 1/2 cup coriander, then return chicken to skillet and gently push down into liquid. Bring to a boil, then reduce heat and simmer, uncovered, until chicken is tender and cooked through and sauce is thickened, 40–45 minutes. Be sure to turn chicken a couple of times while it’s cooking so all sides get exposed to the curry sauce.

Just before chicken is done, cook noodles according to package directions. Rinse noodles under warm water, then toss in a large bowl with a little bit of the curry sauce. This will help to prevent them from sticking.

Divide noodles among shallow bowls. Place drumsticks on top and ladle curry sauce over. Top with crispy shallots and remaining 1/2 cup coriander. Serve with lime wedges for squeezing over.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.