Currygeladener Rote-Linsen-Eintopf mit Gemüse

Ingredients for Curried Red-Lentil Stew with Vegetables

• 6 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

• 1 1/4 Teelöffel Salz

• 1 (2- by 1-inch) piece peeled fresh ginger, quartered

• 5 large garlic cloves, coarsely chopped

• 1275ml water

• 1 1/2 Teelöffel Currypulver

• 3/4 Teelöffel gemahlene Kurkuma

• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 240ml red lentils, picked over and rinsed

• 3 medium carrots, quartered lengthwise, then cut crosswise into 1/2-inch pieces

• 3 cups chopped trimmed spinach leaves (90g)

• 1 cup frozen peas (not thawed)

• 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander

• 1/4 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

• 1/4 Teelöffel getrocknete scharfe rote Pfefferflocken

• Accompaniments: basmati rice

• basmati rice

• roasted cauliflower fresh coriander sprigs

Heat 60ml oil in a 4- to 5-quart heavy pot over moderate heat until hot but not smoking, then cook onion with 1/4 teaspoons salt, stirring occasionally, until golden, 8 to 10 minutes.

Meanwhile, purée ginger, garlic, and 80ml water in a blender. Add purée to golden onion and cook, stirring, until water is evaporated and oil visibly separates from onion mixture, about 5 minutes. Add curry powder, turmeric, and cumin and cook over low heat, stirring, 1 minute. Stir in lentils and remaining 1200ml water and simmer, covered, stirring occasionally, 30 minutes. Add carrots and remaining teaspoon salt and simmer, covered, stirring occasionally, until carrots are tender and lentils have broken down into a coarse purée, 15 to 20 minutes.

Stir in spinach and peas and simmer, uncovered, stirring occasionally, until peas are tender, about 3 minutes. Stir in coriander and season stew with salt and pepper. If necessary, add enough water to thin stew so that it can easily be ladled over rice.

Just before serving, heat remaining 2 tablespoons oil in a small skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then cook cumin seeds and red-pepper flakes, stirring, until fragrant and a shade darker, 30 to 45 seconds (be careful not to burn spices). Pour hot spice oil in a swirl over stew.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.