Delhi-Style Joghurt-Mariniertes Lamm mit Nusskruste

Ingredients for Delhi-Style Yoghurt-Marinated Lamb with Nut Crust

• 60ml Pflanzenöl

• 575g white onions, chopped

• 4 Knoblauchzehen, gehackt

• 3 serrano chillies, sliced into rounds

• 1 2-inch-long piece fresh ginger, peeled, thinly sliced

• 10 whole cloves

• 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen

• 1 tablespoon ground cinnamon

• 2 teaspoons ground cardamom

• 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner

• 1800ml (1700g) plain whole-milk yoghurt, divided

• 90ml frischer Zitronensaft

• 1 whole lamb shoulder (about 4.5kg ), boned, trimmed of all fat (about 2.0kg)

• 4 1/2 teaspoons coarse kosher salt, divided

• 300g sliced almonds (about 200g )

• 240ml raw cashews (about 140g )

• 100g (packed) golden brown sugar

• 1 Esslöffel grobes koscheres Salz

How to make Delhi-Style Yoghurt-Marinated Lamb with Nut Crust

Heat oil in large skillet over medium-high heat. Add onions; sauté until golden, 14 minutes. Add garlic and next 7 ingredients; stir 2 minutes. Scrape mixture into processor. Add 950ml yoghurt. Blend until mixture is coarse puree; transfer to large bowl. Mix in 475ml yoghurt and lemon juice.

Place 240ml yoghurt marinade in small bowl. Cover, chill, and reserve for topping. Place 725ml marinade in medium bowl; mix in remaining 230g yoghurt and season with salt and pepper. Cover, chill, and reserve for sauce.

Place lamb in large roasting pan and shape into rectangle approximately 12x6 inches (some thin layers may overlap). Sprinkle with 2 1/4 teaspoons salt; spread with half of remaining marinade. Carefully turn lamb over. Sprinkle with remaining 2 1/4 teaspoons salt; spread with remaining marinade. Cover with plastic wrap. Refrigerate overnight.

Preheat oven to 191°C. Blend almonds, cashews, sugar, salt, and 200g marinade reserved for topping in processor until nuts are coarsely chopped.

Remove plastic and scrape most of marinade off top of lamb. Cover pan with foil and roast lamb 1 1/2 hours. Uncover; spread nut topping evenly over. Roast lamb uncovered until topping is golden and lamb is tender, about 1 hour. Let stand 10 minutes.

Transfer lamb to platter. Serve, passing reserved sauce.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.