Ingredients for Double-Corn Fritters With Dungeness Crab Crème Fraîche

• 80g yellow cornmeal

• 3 Esslöffel einfaches Mehl

• 1 Teelöffel Zucker

• 1/8 teaspoons bicarbonate of soda

• 1/8 Teelöffel Salz

• 120ml Buttermilch

• 1 großes Ei

• 160ml fresh corn kernels

• 120ml diced red onion

• 120ml diced red pepper

• Corn oil (for frying)

• 170g Dungeness crabmeat, picked over, patted dry, flaked

• 120ml Crème fraîche oder saure Sahne

• 1/4 cup finely chopped fresh chives plus additional chives for garnish

• 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer

• Prise Cayennepfeffer

Mix first 5 ingredients in medium bowl. Whisk buttermilk and egg in small bowl to blend. Stir egg mixture into dry ingredients, then stir in corn kernels, onion, and pepper (do not overmix).

Pour enough oil into large skillet to coat bottom. Heat oil over medium heat. Working in batches, drop 1 scant tablespoon batter for each fritter into hot skillet; spread each to 2-inch round. Fry until golden, about 2 minutes per side. Transfer to baking sheet. (Can be made ahead. Let stand at room temperature up to 2 hours or cover and chill overnight. Bake uncovered in 177°C oven until heated through, 6 to 8 minutes.)

Place crabmeat in medium bowl. Fold in crème fraîche, 1/4 cup chives, white pepper, and cayenne. Season with salt. (Can be made 2 hours ahead. Cover; chill. Stir before using.)

Arrange warm fritters on platter. Top with crab mixture and garnish with additional chives.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.