Lammschulter mit Dukkah-Kruste und Granatapfelmelasse

Ingredients for Dukkah-Crusted Lamb Chops with Pomegranate Molasses

• 60g unsalted natural pistachios, shelled

• 2 1/2 tablespoons toasted sesame seeds

• 1 Esslöffel gemahlener Koriander

• 2 1/4 teaspoons ground cumin

• 1/2 Teelöffel Zucker

• 1/4 Teelöffel Salz

• 1 tablespoon pomegranate molasses*

• 1 Esslöffel Honig

• 16 small lamb rib chops, well trimmed

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

Place first 6 ingredients in food processor. Using on/off turns, blend until mixture resembles breadcrumbs. Transfer dukkah to shallow bowl; set aside. DO AHEAD: Dukkah can be prepared 1 day ahead. Cover tightly and let stand at room temperature.

Whisk pomegranate molasses and honey in small bowl; set aside.

Season lamb chops with salt and pepper. Heat oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add half of lamb chops to pan. Cook to desired doneness, about 2 minutes per side for medium-rare. Transfer lamb chops to plate; tent with foil to keep warm. Repeat with remaining chops. Holding each chop by bone end, dip both sides of meat in dukkah to coat and transfer to platter. Drizzle honey mixture over chops and serve.

• A thick pomegranate syrup; available at some supermarkets and at Middle Eastern markets and from adrianascaravan.com.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.