Soba-Nudeln mit Ei, Spargel und Prosciutto

Zutaten für Soba-Nudeln mit Ei, Spargel und Prosciutto

• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

• 5 Knoblauchzehen, grob gehackt

• 1 90g Packung dünn geschnittener Prosciutto, quer in Streifen geschnitten

• 8 große Eier

• 1 9.140g Packung dünne Soba-Nudeln

• 450g Spargel, Enden abgeschnitten, in 1/8-Zoll-dicke Scheiben schräg geschnitten

• 120g frisch geriebener Parmesankäse plus zusätzliche Käsespäne

Erhitzen Sie 2 Esslöffel extra-natives Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Knoblauch hinzu; 30 Sekunden rühren. Fügen Sie Prosciutto-Streifen hinzu; kochen, bis sie leicht knusprig sind. Vom Herd nehmen. Beiseite stellen.

Erhitzen Sie 1 Teelöffel Öl in jeder der 2 antihaftbeschichteten Pfannen bei mittlerer Hitze. Schlagen Sie 4 Eier in jede Pfanne. Braten Sie die Eier auf einer Seite, bis sie zu stocken beginnen, etwa 2 Minuten. Vom Herd nehmen. Abdecken; beiseite stellen.

Kochen Sie Soba-Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 5 Minuten lang, gelegentlich umrühren. Fügen Sie geschnittenen Spargel hinzu; kochen, bis die Nudeln durchgekocht und der Spargel gerade zart ist, 2 bis 3 Minuten. Nudeln und Spargel abgießen, dabei 240 ml Kochflüssigkeit aufbewahren.

Geben Sie die abgetropften Nudeln und den Spargel zur Prosciutto-Mischung in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze kochen, bis alles durchgewärmt ist, dabei umrühren und nach Bedarf 60 ml des zurückbehaltenen Kochwassers hinzufügen, um es zu befeuchten.

Pfanne vom Herd nehmen. Geriebenen Parmesan und den restlichen 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Olivenöl hinzufügen und vermengen, bis alles gut bedeckt ist. Auf 8 Teller verteilen. Jede Portion mit 1 Ei und Käsespänen garnieren. Sofort servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.