Aubergine and Veal Pastitsio

Ingredients for Aubergine and Veal Pastitsio

• 1 (1 1/4-lb) aubergine, trimmed and cut into 1-inch pieces

• 1 Teelöffel Salz

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1450ml chopped braised veal shanks with sauce, reheated to warm

• 725ml short tubular pasta (about 275g ) such as cellentani

• 725ml Vollmilch

• 1 große Knoblauchzehe, zerdrückt

• 3 Esslöffel ungesalzene Butter

• 3 Esslöffel einfaches Mehl

• 200g crumbled feta (350ml )

• 3 large eggs, lightly beaten

• a 3- to 3 1/2-qt (13- by 9-inch) shallow baking dish or casserole

Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 218°C vor.

Toss aubergine with salt in a colander set over a bowl and let drain 30 minutes. Rinse aubergine, then squeeze handfuls of it to extract bitter liquid. Toss aubergine with oil in a bowl, then spread in 1 layer in a large shallow baking pan. Roast, stirring once, until tender and lightly browned, about 25 minutes. Stir into meat mixture and spread in baking dish.

Cook pasta in a large pot of boiling salted water until al dente, about 8 minutes, then drain.

Bring milk and garlic to a simmer in a 2-quart heavy saucepan. Heat butter in a 3-quart heavy saucepan over moderate heat until foam subsides, then add flour, and cook roux, whisking, 1 minute. Add hot milk mixture in a fast stream, whisking vigorously to prevent lumps, and simmer béchamel, whisking occasionally, until thickened, 3 to 5 minutes. Discard garlic. Remove from heat and stir in feta and salt and pepper to taste, then whisk gradually into eggs in a large bowl. Stir in pasta, then spread evenly over meat mixture. Bake pastitsio until bubbling and golden brown, 30 to 35 minutes. Let stand 10 minutes before serving.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.