Eggs Benedict Salat

Ingredients for Eggs Benedict Salad

• 5 thin prosciutto slices

• 45ml natives Olivenöl extra

• 25ml white balsamic vinegar or white wine vinegar

• 2400ml coarsely torn frisée (about 2 large heads

• 250g total)

• 300ml frozen shelled edamame (soybeans), thawed (about 230g )(soybeans), thawed (about 230g )

• 8 radishes, trimmed, thinly sliced

• 1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten

• 1 Teelöffel grobes koscheres Salz

• 4 große Eier

• 2 große Eigelb

• 3 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 120ml (1 stick) unsalted butter, melted

• 1 Esslöffel Dijon-Senf

• 1/8 teaspoons coarse kosher salt

• Pinch of ground white pepper

Preheat oven to 204°C. Arrange prosciutto slices in single layer on rimmed baking sheet. Bake until prosciutto is crisp, about 12 minutes. Remove prosciutto from oven; let cool on sheet. Coarsely crumble.

Whisk oil and vinegar in small bowl for vinaigrette. Season with salt and pepper. Combine next 4 ingredients in large bowl.

Fill another large bowl with cold water. Pour enough water into large skillet to reach depth of 11/2 inches. Add 1 teaspoon coarse salt; bring to simmer. Crack 1 egg into each of 4 custard cups or small bowls, keeping yolks intact. Gently slide eggs into simmering water. Cook just until whites are set, about 2 minutes. Using slotted spoon, transfer 1 egg at a time to prepared bowl with cold water. Reserve skillet with water. do ahead Prosciutto, vinaigrette, salad, and eggs can be made 4 hours ahead. Cover prosciutto, salad, and bowl with eggs separately; chill. Let vinaigrette stand at room temperature; rewhisk before using.

Whisk 2 egg yolks and lemon juice in medium metal bowl. Gradually whisk in melted butter. Set bowl over medium saucepan of gently simmering water (do not allow bottom of bowl to touch water). Whisk constantly until mixture thickens and instant-read thermometer registers 60°C for 3 minutes, about 5 minutes total. Remove bowl from over water; whisk in last 3 ingredients. Cover to keep warm.

Toss salad with vinaigrette. Divide among plates; sprinkle with prosciutto. Bring skillet with water to boil. Using slotted spoon, slide poached eggs back into skillet; cook until heated through, about 1 minute. Using slotted spoon, divide eggs among salads. Drizzle with hollandaise.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.