Ingredients for Fennel-Crusted Ahi Tuna with Lemon Aïoli Over Couscous

• 2 Teelöffel Fenchelsamen

• 1 Teelöffel Koriandersamen

• 1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner

• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

• 80ml Mayonnaise

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 3 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch

• 4 garlic cloves, minced, divided

• 120ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 1 carrot, peeled, coarsely chopped

• 40g gehackte rote Zwiebel

• 2 Teelöffel gehackter frischer Thymian

• 550 ml Wasser

• 230g sugar snap peas

• 2 cups couscous

• 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt

• 1.1kg ahi tuna steaks (about 1 1/4 inches thick)

Combine first 3 ingredients in heavy small skillet. Toast over medium heat until fragrant, shaking skillet occasionally, about 3 minutes. Grind spice mixture in spice grinder. Transfer to bowl; mix in 1 teaspoon salt.

Whisk mayonnaise, lemon juice, chives, and half of garlic in small bowl. (Can be made 2 days ahead. Store spice mixture airtight at room temperature. Cover and refrigerate lemon aioli.)

Heat 2 tablespoons oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add carrot and onion and sauté until crisp-tender, about 3 minutes. Add thyme and remaining garlic and sauté 1 minute. Add 550ml water and remaining 1/2 teaspoons salt; bring to boil. Add sugar snap peas and cook until crisp-tender, about 1 minute. Using slotted spoon, transfer peas to plate. Immediately add couscous to water in skillet and stir to combine. Cover and remove from heat. Let stand 5 minutes. Fluff couscous with fork. Transfer to bowl and cool completely. Mix in sugar snap peas and dill. Season to taste with pepper. (Couscous can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.)

Prepare barbecue (high heat). Coat tuna with 6 tablespoons oil. Sprinkle with spice mixture. Grill tuna until seared outside and rare in centre, about 4 minutes per side. Refrigerate uncovered for 1 hour, then cut into 1/2-inch-thick slices. Spoon couscous onto plates. Top with tuna and drizzle with lemon aioli.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.