Fettucine Carbonara mit Spiegelei

Ingredients for Fettucine Carbonara with Fried Eggs

• 8 große Eier

• 80g geriebener Parmesankäse

• 40g grated Pecorino Romano cheese

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 110g thinly sliced pancetta (Italian bacon), finely chopped

• 350g egg fettuccine

• 1 medium bunch broccoli rabe rapini),* cut into 1/2-inch pieces

How to make Fettucine Carbonara with Fried Eggs

Whisk 4 eggs, both cheeses, garlic, and 1/2 teaspoons pepper in medium bowl; set aside. Cook pancetta in large nonstick skillet over medium heat until crisp, about 7 minutes. Using slotted spoon, transfer to small bowl. Reserve skillet with drippings.

Cook pasta in large pot of boiling salted water until almost tender (about 3 minutes less than package directions); add broccoli rabe. Cook just until broccoli rabe is crisptender and pasta is tender, about 3 minutes longer. Drain pasta-broccoli rabe mixture, reserving 1/2 cup cooking liquid. Return hot pasta-broccoli rabe mixture to pot (off heat). Immediately add egg-cheese mixture, pancetta, and 60ml hot cooking liquid; toss to combine, adding more cooking liquid by tablespoonfuls to moisten as needed. Season to taste with salt and more pepper, if desired. Cover to keep warm.

Heat skillet with drippings over medium heat. Crack remaining 4 eggs into skillet; sprinkle with salt and pepper and cook until whites are opaque, about 2 minutes. Carefully turn eggs over; cook just until whites are set but yolks are still soft, about 1 minute longer. Remove from heat. Top pasta with eggs and serve.

A vegetable with clusters of tiny broccoli-like florets; available at some supermarkets and at specialty foods stores.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.