Ingredients for Fish Soup with Tomatoes and Red Pepper-Garlic Sauce

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

• 1 fennel bulb, coarsely chopped

• 1925ml fish stock or bottled clam juice

• 1 Tasse frisch gehackte italienische Petersilie

• 2 3-inch-long strips orange peel

• 1.4kg ripe tomatoes, peeled, coarsely chopped

• 450g medium-size red-skinned potatoes, peeled, cut into 1/4-inch-thick rounds

• 1 large red-skinned potato, quartered

• 1 large pinch of saffron threads

• 1.1kg lingcod fillets, cut into 1 1/2-inch pieces

• 1 rote Paprika

• 6 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 3 Knoblauchzehen

• 1 French-bread baguette, cut into 1/4-inch-thick rounds

Heat oil in large pot over medium heat. Add onion and fennel. Sauté until onion is translucent, 8 minutes. Add stock, parsley and peel. Bring to boil. Reduce heat; cover and simmer until fennel is tender, about 5 minutes. Add tomatoes, sliced potatoes, quartered potato and saffron. Cover partially; simmer until potatoes are tender, about 12 minutes. Remove from heat.

Remove quartered potato from soup. Cool slightly. Peel potato; transfer to processor.

Char pepper over gas flame or in grill until blackened on all sides. Enclose pepper in paper bag 10 minutes. Peel and seed pepper. Cool.

Transfer pepper to processor with potato. Add 2 tablespoons oil and garlic. Process until smooth. With machine running, gradually blend in 4 tablespoons oil. Season with salt.

Preheat grill. Arrange bread rounds on baking sheet. Grill until crisp, about 2 minutes. (Can be made 1 day ahead. Cover soup and rouille separately; chill. Cool toasts, then store airtight at room temperature. Bring soup to simmer before continuing.)

Add fish to soup. Simmer until fish is just opaque in centre, 5 minutes. Spoon rouille onto 12 to 16 toasts. Ladle soup into bowls. Top each with 2 toasts. Pass remaining toasts and rouille.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.