Fladenbrot gefüllt mit Käse und Prosciutto (Torta al Testo )

Zutaten für Fladenbrot gefüllt mit Käse und Prosciutto (Torta al Testo )

• 5 g frische (Back-)Hefe oder 15 ml Trockenhefe

• 160 ml warmes Wasser (105-46°C), aufgeteilt

• 250 g ungesiebtes starkes Mehl (etwa 220 g plus 2 Esslöffel)

• 3/4 Teelöffel Salz

• 1/2 Esslöffel Olivenöl

• 110 g dünn geschnittene italienische Fontina-, Gruyère- oder Emmentaler-Käse

• 2 Tassen Baby-Rucola

• 6 dünne Prosciutto-Scheiben

Vermengen Sie Hefe und 80 ml warmes Wasser in einer kleinen Schüssel und lassen Sie es etwa 5 Minuten stehen, bis es schäumt. (Wenn die Mischung nicht schäumt, beginnen Sie mit neuer Hefe.)

Mehl und Salz mit einer Gabel in einer großen Schüssel vermengen. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefemischung sowie das Öl hinzufügen. Das Mehl unterrühren, dann nach Bedarf die restlichen 80 ml Wasser hinzufügen, um einen festen, feuchten Teig zu erhalten.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt, glänzend und elastisch ist.

Den Teig in eine gereinigte große Schüssel geben und die Schüssel abdecken. An einem zugfreien Ort bei warmem Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.

Den Teig niederschlagen und in 2 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

Jede Kugel auf einer leicht bemehlten Oberfläche mit einem Nudelholz zu einem 20 cm großen Kreis ausrollen (etwa 0,6 cm dick; wenn der Teig beim Ausrollen widersteht, 1 bis 2 Minuten ruhen lassen und dann fortfahren).

Den Ofen auf 200°C vorheizen, Rost in der Mitte platzieren.

Erhitzen Sie eine schwere mittlere Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis sie sehr heiß ist, etwa 10 Minuten. Braten Sie die Runden jeweils einzeln, wenden Sie sie häufig, um ein Anbrennen zu vermeiden und eine gleichmäßige Garung zu fördern, bis sie goldbraun sind, etwa 6 Minuten pro Runde. Stapeln Sie die Runden und wickeln Sie sie in ein Küchentuch (kein Frotteetuch), um sie beim Abkühlen weich zu halten.

Wenn die Runden abgekühlt sind, halbieren Sie sie, indem Sie rundherum in das Brot schneiden und die Runden vorsichtig auseinanderziehen. Zwischen den Hälften Käse, Rucola, Prosciutto sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack legen.

Legen Sie gefüllte Brote auf ein Backblech und backen Sie sie, bis sie knusprig sind und der Käse geschmolzen ist, etwa 8 Minuten. In Keile schneiden und warm servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.