Fragrant Green Chicken Curry

Ingredients for Fragrant Green Chicken Curry

• 240ml (200g) white rice

• 350ml (375ml) water

• Meersalzflocken

• 1 x quantity Thai Green Curry Paste

• 1 (400ml/375g ) can coconut milk

• 240ml (250ml) chicken stock

• 8 (125g [1/4-pound]) chicken thigh fillets, trimmed and quartered

• 2 Esslöffel Fischsauce

• 4 kaffir lime leaves, stems removed and finely shredded

• 1/2 cup coriander (coriander) leaves

• 1/2 cup (80g) roasted cashews, roughly chopped

• 1 long green chilli, thinly sliced

• Lime wedges, to serve

How to make Fragrant Green Chicken Curry

Place the rice, water, and salt in a medium saucepan over high heat and bring to the boil. Reduce the heat to low, cover with a tight-fitting lid and cook for 12 minutes or until just tender. Remove from the heat and allow to steam for 8 minutes. Fluff the grains with a fork to serve.

Place a large saucepan over medium heat. Add the curry paste and cook, stirring frequently, for 2–3 minutes or until fragrant. Add the coconut milk and stock, stir to combine and bring to a simmer. Add the chicken, return to a simmer and cook for 5–8 minutes or until the chicken is cooked through. Add the fish sauce and stir to combine. Top the curry with the lime leaf, coriander, cashews, and chilli. Serve with the rice and lime wedges.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.