Zutaten für frische Pasta mit Krabbenfleisch, Erbsen und Chili

• Frische Hartweizen-Fettuccine

• 80g dünn geschnittene Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt

• 230g Klumpen Krabbenfleisch, durchgesehen

• 80ml frische oder aufgetaute gefrorene Erbsen

• 2 Teelöffel frischer Zitronensaft

• 2 Esslöffel geriebener Parmigiano-Reggiano

• 1 (3 bis 4 Zoll) frische rote Chili, wie Serrano, dünn geschnitten, oder 1/4 Teelöffel scharfe rote Paprikaflocken

• 1/3 Tasse gehackte glatte Petersilie, geteilt

Kochen Sie die Fettuccine in einem Topf mit gut gesalzenem, kochendem Wasser bis al dente, etwa 3 Minuten. 240 ml Kochwasser aufbewahren, dann die Pasta abgießen.

Während das Nudelwasser zum Kochen kommt, Frühlingszwiebeln in 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Butter in einer 12-Zoll schweren Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten weich kochen. 120 ml Nudelkochwasser, Erbsen, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer hinzufügen und 1 Minute kochen. Krabben hinzufügen und etwa 2 Minuten erhitzen. Nudeln, Zitronensaft, Käse, Chili und den restlichen Esslöffel Öl und Butter hinzufügen und gut umrühren, bei Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen, um die Mischung zu befeuchten. Vom Herd nehmen und alles bis auf 1 Esslöffel Petersilie einrühren. Die Nudeln mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.

Fontaleoni Vernaccia di San Gimignano '07

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.