Fricassee of Chanterelles

Ingredients for Fricassee of Chanterelles

• 6 tablespoons (3/4 stick) unsalted butter, divided

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

• 1 small yellow onion, finely chopped (about 150g )

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 60ml trockener Weißwein

• 450g chanterelles, brushed clean (halved if large)

• 120ml Schlagsahne

• Prise frisch geriebene Muskatnuss

• 1 teaspoon fresh oregano plus more for garnish

• Frischer Zitronensaft

• 110g pappardelle, cooked al dente, or 450g boiled new potatoes

How to make Fricassee of Chanterelles

Melt 45ml butter with 1 tablespoon oil in a large skillet over medium-high heat. Add onion, season with salt and pepper, and cook, stirring occasionally, until softened and lightly golden, 4-5 minutes. Add garlic and cook for 1 minute. Stir in wine and cook until liquid is reduced by half, about 2 minutes. Add remaining 45ml butter, remaining 1 tablespoon oil, and mushrooms. Cook, stirring occasionally, until mushrooms are lightly golden, about 5 minutes. Add cream and nutmeg and cook until slightly thickened, about 2 minutes. Stir in 1 teaspoon oregano. Season to taste with salt, pepper, and lemon juice. Toss in a skillet with cooked pasta, or serve over smashed boiled potatoes. Garnish with more oregano.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.