Zutaten für das gebratene Hühnchen-Waffel-Sandwich mit Kartoffelsalat und Kohl-Slaw

• 900g kleine neue Kartoffeln

• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

• 1 Esslöffel Dijon-Senf

• 1 Esslöffel Körner-Senf

• 2 Esslöffel Apfelessig

• 1 mittelgroße Schalotte, gewürfelt

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 60ml Olivenöl

• 180 ml Naturjoghurt mit niedrigem Fettgehalt

• 1 Teelöffel Zitronenschale

• 2 Esslöffel Zitronensaft

• 1/2 kleine Habanero-Chili, entkernt und fein gewürfelt (etwa 1/2 Teelöffel)

• 1 große Knoblauchzehe, fein gerieben

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1/2 Bund Grünkohl, die Mittelrippen entfernt, quer in dünne Scheiben geschnitten (ca. 3 Tassen)

• 1/4 mittelgroßer grüner Kohl, entkernen und dünn geschnitten (ca. 450 g)

• 1 mittelgroße Karotte, in Julienne geschnitten (ca. 130 g)

• 90g Weizenmehl

• 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer

• 1 1/4 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, aufgeteilt

• 2 Eier

• 3 Spritzer scharfe Soße

• 240 ml einfache Semmelbrösel

• Pflanzenöl, zum Braten

• 4 (90 g) Hähnchenbrustfilets, auf 1/4 Zoll Dicke geklopft

• 1 gefrorener Waffel

• 1/2 Esslöffel Butter

• 1/2 Esslöffel Honig

Die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser und 1 Teelöffel Salz geben. Zum Kochen bringen und 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis sie beim Einstechen mit einem Messer zart sind. Abgießen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den restlichen halben Teelöffel Salz, Senf, Essig, Schalotte und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Während des Verquirlens das Olivenöl einlaufen lassen, um das Dressing zu emulgieren. Die Kartoffeln vierteln und mit dem Dressing in einer großen Schüssel vermengen. Abschmecken und die Würze anpassen.

Den Joghurt, Zitronenschale und -saft, Habanero, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Grünkohlblätter, Kohl und Karotte in einer großen Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen, bis alles bedeckt ist. Abschmecken und die Würze nach Bedarf anpassen.

Mehl, Cayennepfeffer, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einer flachen Schüssel vermengen. Die 2 Eier mit der scharfen Soße, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einer anderen flachen Schüssel verquirlen. Die Semmelbrösel in eine dritte flache Schüssel geben. Einen großen Schmortopf oder Gusseisenpfanne mit Öl auf 1,5 Zoll Tiefe füllen und vorsichtig auf 177°C erhitzen. Das Hühnchen trocken tupfen, in Mehl wenden, in die Eiermischung tauchen und in den Semmelbröseln wenden, dabei fest andrücken. Mit den restlichen 3 Hühnchenteilen wiederholen.

Frittieren Sie 2 Hähnchenstücke, bis sie goldbraun und durchgegart sind, dabei einmal wenden, 5 bis 6 Minuten. (Das Hähnchen sollte eine Innentemperatur von 74°C erreichen.) Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen 2 Hähnchenstücken. Mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz bestreuen und auf einem Drahtgitter über einem Backblech abtropfen lassen.

Rösten Sie das Waffel, bestreichen Sie es mit Butter und Honig und schneiden Sie es in der Mitte durch. Legen Sie ein Hähnchenschnitzel auf einen Teller und schichten Sie es mit 1/4 Tasse Krautsalat, 1/2 Waffel und 1/4 Tasse Kartoffelsalat. Legen Sie ein weiteres Hähnchenschnitzel darauf, um ein Sandwich zu bilden. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Hähnchenschnitzeln, um ein zweites Sandwich zu machen. .

Die übrig gebliebenen Kartoffelsalate und Krautsalat können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.