Gestreifter Bass mit Ingwer-Miso in Shiitake-Pilzbrühe

Zutaten für gestreiften Bass mit Ingwer-Miso in Shiitake-Pilzbrühe

• 475ml Wasser

• 60ml rotes Miso (Aka-Miso), geteilt

• 4 große Shiitake-Pilze (ca. 110g), entstielt, dünn geschnitten

• 3 Frühlingszwiebeln, dunkel- und hellgrüner Teil dünn geschnitten, weißer Teil gehackt

• 4 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt

• 1 Esslöffel gehackter, geschälter frischer Ingwer

• 60g hautlose gestreifte Wolfsbarschfilets

• 30g Panko (japanische Semmelbrösel)

• Frisch gehackter Koriander

475 ml Wasser und 2 Esslöffel rotes Miso in einem mittelgroßen Topf verquirlen. Shiitake-Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Pilze weich sind, etwa 5 Minuten. Dunkle und helle Frühlingszwiebelspitzen einrühren. Abdecken, um es warm zu halten, und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit 2 Esslöffel rotes Miso, gehackten weißen Teil der Frühlingszwiebel, 2 Esslöffel Pflanzenöl und gehackten frischen Ingwer in einer kleinen Schüssel mischen. Streifenbarschfilets mit Salz und Pfeffer bestreuen. Ingwermischung auf eine Seite der Barschfilets streichen und andrücken, damit sie haftet. Panko über die beschichtete Seite der Filets streuen und andrücken, damit es haftet.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer mittelgroßen Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Filets mit der beschichteten Seite nach unten in die Pfanne und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang, bis sie braun und knusprig sind. Wenden Sie die Filets und braten Sie sie weitere 3 Minuten, bis sie durchgegart sind. Teilen Sie die Shiitake-Pilzbrühe und die Shiitake-Pilze auf 2 flache Schalen auf. Legen Sie je ein Fischfilet in die Mitte jeder Schale. Bestreuen Sie es mit gehacktem frischem Koriander und servieren Sie es.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.