Goan Garnelen in gerösteter Kokosnusssoße

Ingredients for Goan Prawns in Roasted-Coconut Sauce

• 1 Teelöffel Koriandersamen

• 1/2 teaspoons cumin seeds

• 1 (1-inch) piece cinnamon stick, broken into pieces

• 4 whole cloves

• 20g unsweetened dried grated coconut

• 1 teaspoon hot red-pepper flakes

• 1/2 Teelöffel Kurkuma

• 3 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 tablespoon grated peeled ginger (use a Microplane)

• 2 (4-inch) fresh hot green chillies, cut lengthwise into thin shreds, plus seeds

• 35g Swad-brand tamarind concentrate 150g finely chopped plum tomato (1 large)

• 675g large prawns, peeled

• 1 teaspoon coarse sea salt such as fleur de sel

• 2 teaspoons Sherry vinegar or red-wine vinegar

• Ausrüstung: eine elektrische Kaffee-/Gewürzmühle

• Accompaniment: basmati rice or Indian bread

Toast coriander, cumin, cinnamon, and cloves in a small heavy skillet over medium heat, shaking skillet, until fragrant and darker (do not burn), 3 to 4 minutes. Stir in coconut, red-pepper flakes, and turmeric and cook, stirring, until coconut is golden brown, 1 to 2 minutes. Transfer to a bowl and cool completely, then pulse in grinder until finely ground.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat until it shimmers, then sauté onion until golden, 3 to 5 minutes. Add garlic, ginger, chillies, tamarind, and spice mixture and cook, stirring, 30 seconds. Add tomato and cook, stirring, until sauce is thickened, 3 to 4 minutes.

Toss prawns with sea salt, then add to sauce and cook, stirring, until just cooked through, 3 to 5 minutes. Stir in vinegar and season with sea salt.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.