Grain Bowls with Grilled Corn, Steak, and Avocado

Ingredients for Grain Bowls with Grilled Corn, Steak, and Avocado

• 450g Hüft- oder Flanksteak

• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt, plus mehr

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr

• 3 large or 4 small ears of corn, shucked

• 375g cooked whole grains, such as quinoa, farro, rice, or barley

• 90g crumbled feta or Cotija cheese (about 60g )

• 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

• 60ml natives Olivenöl extra

• 2 Esslöffel frischer Limettensaft

• 1 avocado, peeled, thinly sliced

• Creamy Jalapeño Sauce (for serving)

How to make Grain Bowls with Grilled Corn, Steak, and Avocado

Season steak with 1 teaspoon salt and 1 teaspoon pepper. Let sit at room temperature 30 minutes.

Prepare a grill for medium-high heat or heat grill pan over medium-high. Grill steak, turning occasionally, until an instant-read thermometer inserted into the centre of steak registers 120–52°C for medium-rare (2–3 minutes per side for skirt; 3–4 minutes per side for flank). Transfer to a cutting board and let rest at least 10 minutes or until cool.

Meanwhile, grill corn until charred on all sides, about 10 minutes. Transfer to cutting board and let cool.

Slice corn off cobs into a large bowl. Add grains, feta, spring onions, oil, lime juice, and 1/2 teaspoons salt and stir to combine. Divide corn mixture among bowls.

Thinly slice steak against the grain (to make slicing easier for skirt steak, cut into 5"–6" segments, then slice against the grain). Top bowls with steak and avocado. Drizzle jalapeño sauce over; season with salt and pepper.

Do Ahead: Steak and corn can be grilled 3 days ahead. Transfer to separate airtight containers and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.