Grass-Fed Beef Meatloaf in a Bacon Blanket

Ingredients for Grass-Fed Beef Meatloaf in a Bacon Blanket

• 150g fresh bread crumbs (ground in food processor from 2 slices of bread)

• 120ml Milch

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

• 2 mittelgroße Karotten, fein gehackt

• 1 large celery rib, finely chopped

• 4 large garlic cloves, finely chopped

• 2 Esslöffel Olivenöl

• Salz

• 675g ground grass-fed beef (preferably ground once

• )

• 230g pork mince (preferably shoulder, not lean

• and ground once

• )

• 120 ml Ketchup

• 2 große Eier, leicht geschlagen

• 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce

• 2 teaspoons smoked paprika (optional

• )

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 6 bacon slices, halved crosswise

• A large, heavy rimmed sheet pan or flameproof roasting pan (not glass)

• Sofort-Temperaturmesser

Heat oven to 191°C with rack in middle.

Meanwhile, stir together bread crumbs and milk in a large bowl and set aside.

Cook onion, carrot, celery, and garlic in oil with 1 teaspoon salt in a heavy 12-inch skillet over medium heat, covered, stirring occasionally, until tender, 8 to 10 minutes. Remove from heat and cool.

Combine beef, pork, ketchup, eggs, Worcestershire sauce, smoked paprika, pepper, 1 teaspoon salt, and cooked vegetables with bread crumbs and mix with your hands until vegetables are well distributed and mixture is cohesive.

Form mixture into a 12-inch loaf, about 4 1/2 inches wide, in pan, and lay bacon slices crosswise over it.

Roast in oven until an instant-read thermometer inserted into the centre registers 71°C, 40 to 45 minutes.

If the bacon on top isn't crisp, reset oven to grill and grill the meatloaf, 4 to 5 inches from the heat, until bacon is crisp and browned, 2 to 3 minutes.

Let meatloaf rest in pan 10 minutes before transferring to a platter.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.