Grilled Carrot "Hot Dogs" with Tangy Slaw

Ingredients for Grilled Carrot "Hot Dogs" with Tangy Slaw

• 8 medium carrots, peeled, trimmed

• 2 Esslöffel reiner Ahornsirup

• 2 Esslöffel Sojasauce

• 1 tablespoon adobo sauce from can of chipotle chillies in adobo

• 1/2 Teelöffel Honig

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 180ml Mayonnaise, aufgeteilt

• 60 ml frischer Limettensaft, aufgeteilt

• 1/2 small red onion

• 1/2 small head of savoy cabbage (about 275g ), thinly sliced (about 1450ml )

• 1 (425g) can white beans, drained

• 1/3 cup coarsely chopped coriander, plus 45ml whole leaves

• Pflanzenöl (für den Grill)

• 4 hot dog buns

• 2 tablespoons Corn Nuts

How to make Grilled Carrot "Hot Dogs" with Tangy Slaw

Combine carrots, maple syrup, soy sauce, adobo sauce, and 240ml water in a deep, large saucepan. Cover and cook over medium-high heat 10 minutes. Uncover, reduce heat to medium-low, and continue to cook, shaking pan occasionally, until liquid is completely reduced and carrots are coated in glaze, 2–3 minutes more.

Meanwhile, whisk honey, salt, pepper, 120ml mayonnaise, and 45ml lime juice in a large bowl until smooth. Thinly slice half of onion to yield about 1/4 cup. Add onion, cabbage, beans, and 1/3 cup coriander to bowl and stir to combine.

Prepare a grill for medium-high heat or heat a grill pan or cast-iron skillet over medium-high; oil grate or pan. Grill carrots, turning once, until browned and slightly charred, about 2 minutes on each side. Transfer carrots to a plate. Toast buns until golden brown, about 30 seconds. Transfer buns to plate.

Finely chop remaining half of onion to yield 45ml Mix remaining 60ml mayonnaise and 1 tablespoon lime juice in a small bowl until smooth.

Nestle 2 carrots into buns with large ends on opposite sides. Drizzle with mayonnaise mixture, then top with finely chopped onion, Corn Nuts, and 45ml coriander leaves. Serve with coleslaw alongside.

Carrots and slaw can be made 3 days ahead. Store separately in airtight containers and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.