Grilled Lemon-Garlic Chicken with Leeks and Potatoes

Ingredients for Grilled Lemon-Garlic Chicken with Leeks and Potatoes

• 1 Zitrone

• 3 garlic cloves, finely grated

• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 3/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

• 45 ml Olivenöl, plus mehr für den Grill

• 3 boneless, skinless chicken thighs (about 450g ), halved

• 2 leeks (about 230g ), quartered, white and light green parts cut into 3" pieces

• 1 large red pepper, cut into 2"-thick strips

• 230g baby new potatoes, halved

• 1 1/2 cups parsley leaves with tender stems

• A flat grill basket (about 13 1/2 x 8 1/2")

How to make Grilled Lemon-Garlic Chicken with Leeks and Potatoes

Prepare a grill for medium heat. Zest 2 teaspoons lemon zest off lemon and transfer to a large bowl. Cut off ends, then squeeze 1 tablespoon lemon juice into bowl with zest. Slice remaining lemon into thin rounds.

Whisk garlic, salt, paprika, and 45ml oil into lemon juice and zest. Add lemon slices, chicken, leeks, pepper, and potatoes and toss to coat.

Brush wires of grill basket with oil, then add chicken mixture. Arrange in an even layer and close basket. Place grill basket on grill, cover, and cook, turning once halfway through, until chicken is fully cooked through and vegetables are lightly charred, 20–25 minutes.

Transfer chicken mixture to a large bowl, add parsley, and toss to combine.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.