Gegrilltes Schweinelende mit feuergerösteter Ananas-Salsa

Ingredients for Grilled Pork Loin with Fire-Roasted Pineapple Salsa

• 1 Esslöffel Tomatenmark

• 1 tablespoon mild or hot chilli powder (or achiote paste)

• 120ml orange juice

• 45ml frischer Limettensaft

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 450g pork tenderloin, trimmed

• 1 small golden pineapple (about 675g), diced into 1-inch cubes

• 120ml pineapple (or orange) juice

• 1 large red pepper, cored, seeded and thinly sliced

• 1/4 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

• 1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum

• Pflanzenöl-Kochspray

Mix tomato paste with chilli powder. Combine with orange juice, lime juice and oil in a double resealable bag. Add tenderloin and marinate at least 3 hours. Heat a large pan over high heat to the smoking point, 3 to 4 minutes. Brown pineapple 4 to 5 minutes, stirring occasionally. Add pineapple juice and stir 1 minute, scraping up brown bits from pan. Remove pineapple from heat. Combine in a bowl with pepper, onion and basil. Heat a grill or grill pan over high. Coat with cooking spray. Remove pork from marinade; place on grill. (Discard excess marinade.) Reduce heat to medium; cook, turning occasionally, until pork is no longer pink and internal temperature is 71°C 18 to 20 minutes. Let pork rest 5 minutes before slicing. Spoon salsa over pork.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.