Ingredients for Grilled Pork Tenderloin with Cherry Salsa

• 1 cup coarsely chopped fresh coriander, divided

• 1/2 cup minced shallots, divided

• 90ml fresh lime juice, divided

• 60ml Pflanzenöl

• 2 pork tenderloins, about 1.1kg total

• 230g fresh cherries, stemmed, pitted,halved

• 1 fresh Fresno chilli, red jalapeño, or Holland chilli, thinly sliced crosswise

• 1 tablespoon . extra-virgin olive oil

• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Prepare a grill to medium-high heat. Combine 1/2 cup coriander, 1/4 cup minced shallots, 60ml lime juice, and vegetable oil in a resealable plastic bag. Add pork; seal bag and turn to coat. Marinate at room temperature for 15 minutes, turning occasionally.

Meanwhile, combine remaining 1/2 cup coriander, 1/4 cup shallots, 2 tablespoons lime juice, cherries, chilli, and olive oil in a medium bowl. Season salsa lightly with salt and pepper and set aside to let flavours to meld.

Remove tenderloins from marinade and season generously with salt and pepper.

Grill tenderloins, turning frequently, until a thermometer inserted into meat registers 63°C, about 15 minutes. Let rest 10 minutes. Cut into thin slices and serve with salsa.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.