Grilled Sausage-Stuffed Calamari

Ingredients for Grilled Sausage-Stuffed Calamari

• 180ml fine fresh bread crumbs

• 80ml Vollmilch

• 3/4 teaspoons fennel seeds

• 230g Schweinehackfleisch

• 2 große Knoblauchzehen, gehackt

• 1/4 teaspoons paprika (preferably pimentón dulce)

• 12 cleaned small (3-to 4-inch) squid bodies plus tentacles (about 450g total)

• 45ml natives Olivenöl extra plus zusätzliches zum Beträufeln

• 1 Esslöffel gehackte glatte Petersilie

• Accompaniment: lemon wedges

How to make Grilled Sausage-Stuffed Calamari

Brotkrümel in Milch in einer großen Schüssel einweichen.

Toast fennel seeds in a dry small skillet (not nonstick) over medium-low heat, shaking skillet occasionally, until fragrant, 3 to 4 minutes. Chop fennel seeds and add to bread-crumb mixture along with pork, garlic, paprika, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper. Gently mix with your hands until well blended. Using a small spoon, loosely stuff squid with fennel sausage, leaving a 1/2-inch space at top (you may have some stuffing left over). Seal tops using wooden picks.

Prepare grill for direct-heat cooking over medium-hot charcoal (medium heat for gas); see Grilling Procedure .

Coat stuffed squid and tentacles with oil and season with 1/2 teaspoons salt. Oil grill rack, then grill stuffed squid, turning frequently, until golden in spots and an instant-read thermometer inserted into centre of filling registers 150 to 68°C, 13 to 15 minutes. Transfer to a platter. Grill tentacles until opaque and curled, about 1 minute, then add to platter. Drizzle with oil and sprinkle with parsley.

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Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.