Grilled Steak, Vegetable, and Quinoa Salad with Yoghurt-Tahini Dressing

Ingredients for Grilled Steak, Vegetable, and Quinoa Salad with Yoghurt-Tahini Dressing

• 45ml natives Olivenöl extra

• 2 Esslöffel Rotweinessig

• 1 Teelöffel Honig

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 475ml cooked quinoa

• 150g cooked French lentils

• 1/2 cup coarsely chopped fresh dill

• 1 tablespoon finely chopped fresh oregano

• 120ml griechischer Naturjoghurt

• 60ml frischer Zitronensaft

• 45 ml Tahini

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 1 large fennel bulb, trimmed, sliced lengthwise into 1/4" planks, fronds reserved for serving

• 575 ml Cherrytomaten

• 12 spring onions, roots trimmed (about 2 bunches)

• Olivenöl (zum Bestreichen)

• 1 Teelöffel koscheres Salz, aufgeteilt, plus mehr

• 3/4 teaspoons freshly ground black pepper, divided, plus more

• 230g Halloumi cheese, sliced into 1/4" planks (optional)

• 450g flank or skirt steak

• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

How to make Grilled Steak, Vegetable, and Quinoa Salad with Yoghurt-Tahini Dressing

Whisk oil, vinegar, honey, and salt in a large bowl. Add quinoa, lentils, dill, and oregano and stir to combine. Set aside.

Whisk yoghurt, lemon juice, tahini, oil, salt, and 1 tablespoon water in a small bowl. Set aside.

Prepare a grill or grill pan for medium-high heat. Brush fennel, tomatoes, and spring onions with oil and season with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper. Grill, turning occasionally, until tender and charred in spots, 10–15 minutes; let cool. If using Halloumi cheese, brush with oil and grill, turning occasionally, until charred and warmed through, about 2 minutes per side.

Meanwhile, rub steak with cumin, remaining 1/2 teaspoons salt, and remaining 1/2 teaspoons pepper. Grill until medium-rare, 5–7 minutes per side for flank steak, about 2 minutes per side for skirt steak. Let rest, then thinly slice against the grain.

Transfer quinoa salad to a large platter. Top with grilled vegetables and steak. Season with additional salt and pepper and top with fennel fronds. Serve immediately with yoghurt dressing alongside.

The yoghurt dressing can be chilled for up to 3 days.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.