Gegrillter Sommerlobster

Zutaten für gegrillten Sommer-Hummer

• 2 Esslöffel Butter

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 2 Schalotten, fein gehackt (ca. 110 g)

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 3 Pflaumentomaten, gehackt

• 325 ml trockener Weißwein

• 120 ml Flaschenmuschelsaft

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 Teelöffel getrockneter Majoran

• 800 g hautlose Lachsfilets, in 1/2 bis 3/4 Zoll große Stücke geschnitten

• 3 Tassen locker gepackter frischer Rucola

• 2 Esslöffel abgetropfte Kapern

• 1 Esslöffel frisch gehacktes Basilikum

• 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

• 350g Linguine

Ergibt etwa 160 ml ,

120ml Olivenöl

6 große Knoblauchzehen, gehackt

1 Esslöffel frischer Limettensaft

1 1/2 Teelöffel gehackte eingelegte Chipotle-Chilis*

1 Teelöffel geriebene Limettenschale

3/4 Teelöffel Salz

2 Esslöffel gehackter frischer Koriander

Erhitze Öl und Knoblauch in einem schweren kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis der Knoblauch zu bräunen beginnt, etwa 8 Minuten. Vorsichtig die nächsten 4 Zutaten einrühren. Rühren, bis das Salz sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen. (Kann 2 Stunden im Voraus zubereitet werden.) Den Koriander unterrühren.

*Chipotle-Chilis, die in einer würzigen Tomatensauce, manchmal auch Adobo genannt, sind in lateinamerikanischen Märkten, Feinkostläden und einigen Supermärkten erhältlich.

Ergibt etwa 120 ml. .

2 Esslöffel Erdnussöl

2 Teelöffel (gepresst) fein gehackter frischer, geschälter Ingwer

60ml chinesischer Reiswein oder Sake

80 ml fein gehackte Frühlingszwiebeln

3 Esslöffel Butter, Zimmertemperatur

Öl und Ingwer in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze 2 Minuten anbraten. Vorsichtig den Wein hinzufügen; köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. Vom Herd nehmen. Frühlingszwiebeln und Butter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. (Kann 2 Stunden im Voraus zubereitet werden.)

2 1 1/2- bis 900 g lebende Hummer

Olivenöl

Geben Sie 1 Hummer, Kopf voran, in einen großen Topf mit kochendem Wasser. Abdecken; 3 Minuten kochen lassen (Hummer ist noch nicht vollständig gekocht). Mit einer Zange den Hummer auf ein Backblech legen. Wasser wieder zum Kochen bringen. Mit dem zweiten Hummer wiederholen.

Legen Sie 1 Hummer, mit der Schale nach unten, auf die Arbeitsfläche. Stechen Sie mit der Spitze eines großen Messers in die Mitte des Hummers. Schneiden Sie den Hummer längs in der Mitte vom Kopf bis zum Ende durch (das Messer schneidet möglicherweise nicht durch die Schale), und schneiden Sie ihn dann in der Mitte vom Schwanz bis zum Kopf durch. Verwenden Sie Geflügelschere, um die Schale durchzuschneiden. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Hummer.

Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die Hälften der Hummer mit der Fleischseite nach oben halten und die Schalen mit Olivenöl bestreichen. Die Hälften, mit der Fleischseite nach oben, auf den Grill legen. Das Fleisch mit Öl bestreichen; mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Saucen in kleinen Pfannen am Rand des Grills erwärmen. Den Grill abdecken; die Hummer grillen, bis sie im dicksten Teil des Schwanzes gerade undurchsichtig sind, etwa 7 bis 9 Minuten. Servieren Sie die Hummer und reichen Sie die warmen Saucen separat dazu.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.