Kräuter-Gewürztes Rinderfilet mit Peperonata

Ingredients for Herb-Rubbed Top Sirloin Steak with Peperonata

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 2 small red onions (about 350g total), halved, sliced crosswise

• 900g mixed red and yellow peppers (about 4 large), cut lengthwise into 1/2-inch-wide strips

• 1/4 Teelöffel getrocknete, zerstoßene rote Paprika

• Grobkörniges koscheres Salz

• 3 Esslöffel Rotweinessig

• 2 tablespoons salt-packed capers, rinsed, drained, or 2 tablespoons capers in brine, drained

• 1 Esslöffel frisch gehackter Oregano

• 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian

• 1 Esslöffel frisch gehackter Oregano

• 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian

• 1 tablespoon freshly cracked black pepper

• 1 1/2 Teelöffel grobes koscheres Salz

• 1 (3- to 3 1/4 -pound) top sirloin steak, 2 to 2 1/2 inches thick

• Extra-natives Olivenöl (zum Beträufeln)

Heat olive oil in heavy large pot over medium heat. Add onions; sauté until almost tender, about 6 minutes. Mix in peppers and crushed red pepper; sprinkle lightly with coarse kosher salt. Reduce heat to low, cover, and cook until peppers are tender and silky, stirring occasionally, about 35 minutes. Stir in red wine vinegar, capers, oregano, and thyme. Increase heat to medium; stir uncovered 3 minutes. Season peperonata to taste with coarse salt and pepper. Transfer peperonata to bowl and cool to room temperature. DO AHEAD Can be made 3 days ahead. Cover and refrigerate. Bring to room temperature before serving.

Mix oregano, thyme, pepper, and salt in small bowl. Sprinkle evenly over both sides of steak. Place on large plate; cover and refrigerate at least 4 hours and up to 6 hours. Let stand at room temperature 1 hour before grilling. Prepare barbecue (medium-high heat). Drizzle both sides of steak lightly with olive oil. Grill steak to desired doneness, about 15 minutes per side for medium-rare, or 17 minutes per side for medium. Transfer steak to cutting board; let rest 5 minutes. Cut steak crosswise into 1/4 - to 1/3 -inch-thick slices.

Arrange steak slices on platter; surround with peperonata and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.