Zutaten für den Schnellkochtopf geschmortes Lamm mit weißen Bohnen und Spinat

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln

• 4 Lammhüftkoteletts mit Knochen (ca. 675 g)

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 Teelöffel koscheres Salz, aufgeteilt

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 3 Knoblauchzehen, geschält, zerdrückt

• 60 ml Rotwein

• 4 große Rosmarinzweige

• 2 (400 g) Dosen weiße Bohnen, z. B. Cannellini, Navy oder Butterbohnen, abgetropft, gespült

• 1 Bund reifer Spinat, harte Stiele entfernt

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• Zitronenschnitze und knuspriges Brot (zum Servieren

• optional)

• Ein Schnellkochtopf oder Druckkochtopf

Geben Sie 2 Esslöffel Öl in den Instant Pot und erhitzen Sie ihn auf der Sauté-Einstellung bei hoher Temperatur, bis er schimmert. Würzen Sie die Lammkoteletts auf allen Seiten mit Pfeffer und 1 1/2 Teelöffeln Salz. Arbeiten Sie in zwei Chargen, braten Sie die Lammkoteletts im Instant Pot, bis sie goldbraun sind, ca. 2 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben.

Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl im Topf hinzufügen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anbraten, bis es duftet. Wein dazugeben und 2–3 Minuten kochen lassen, dabei die angebratenen Reste vom Boden des Topfes abkratzen, bis der Wein etwas reduziert ist und der Dampf nicht mehr alkoholisch riecht. 475 ml heißes Wasser hinzufügen. Die Koteletts und Rosmarinzweige in den Topf legen und gleichmäßig anordnen. Sauté-Modus ausschalten. Deckel verschließen und 20 Minuten bei hohem Druck kochen, dann den Druck manuell ablassen.

Das Lamm in eine große Schüssel geben; Rosmarinzweige entfernen. Die Hitze auf die hohe Sauté-Einstellung zurückstellen und die Bratensauce leicht reduzieren, während Sie das Lamm in mundgerechte Stücke zerkleinern; Knochen entfernen und entsorgen. Das Lamm und die Bohnen wieder in die Flüssigkeit im Topf geben und dann die Hitze ausschalten. Spinat und die restlichen 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und umrühren, bis der Spinat gerade welk ist. Zitronensaft unterrühren.

Verteile die Lamm-Mischung auf die Schalen. Mit Öl beträufeln und mit Zitronenspalten und Brot servieren (falls verwendet).

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.