Japanischer gebratener Reis (Chahan)

Zutaten für japanischen gebratenen Reis (Chahan)

• 40 g gewürfelte (1/4 Zoll große Würfel) Karotte

• 12 mittelgroße Garnelen (ca. 170 g), geschält und entdarmt, quer in Drittel geschnitten

• 60 ml frischer oder gefrorener Mais

• 40g frische oder gefrorene geschälte Edamame

• 40 g gewürfelte (1/4 Zoll große Stücke) frische Shiitake-Pilze oder rehydrierte getrocknete Shiitakes

• 550 ml natriumarme Hühnerbrühe

• 45 ml japanische Sojasauce

• 45 ml Sake (japanischer Reiswein)

• 2 Teelöffel Kristallzucker

• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 3 Esslöffel Maisstärke

• 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl

• Weißer oder schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• 60ml Pflanzenöl

• 4 große Eier, leicht verquirlt

• 6 gefüllte Tassen gekochter Rundkornweißreis, vorzugsweise 1 oder 2 Tage alt

• 1 großzügiger Esslöffel fein geschnittene Frühlingszwiebelgrüns

Bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Karotte hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang. Geben Sie die Garnelen dazu und kochen Sie sie, bis sie gerade durchgegart sind, weitere 1 bis 2 Minuten. Abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Fügen Sie Mais, Edamame, Shiitake, Hühnerbrühe, Sojasauce, Sake, Zucker und 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Stellen Sie den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd und bringen Sie alles zum Kochen. In einem kleinen Behälter die Maisstärke mit 45 ml Wasser glatt rühren. Nach und nach die Maisstärke-Mischung unter ständigem Rühren in den Topf geben. Die Brühe erneut aufkochen lassen und nur so lange kochen, bis sie leicht eingedickt ist, etwa 3 Minuten. Den Topf vom Herd nehmen und Sesamöl sowie Pfeffer nach Geschmack unterrühren; warm halten, abgedeckt.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Fügen Sie die Eier hinzu und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie gerade durchgegart sind, etwa 30 Sekunden. Geben Sie den Reis dazu und kochen Sie unter häufigem Rühren, dabei die Klümpchen aufbrechen, aber darauf achten, die Körner nicht zu zerdrücken, bis der Reis durchgewärmt ist und das Ei leicht gebräunt ist, etwa 4 Minuten. Mit etwa 1 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Verteile den gebratenen Reis auf 4 kleine Schalen und drücke den Reis fest hinein, um ihn in den Schalen zu formen. Stülpe die Schalen auf 4 große flache Teller um. Entferne die Schalen, um die Reisberge zu enthüllen, und gieße die Soße über jeden. Mit den Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.