Jollof-Reis

Zutaten für Jollof-Reis

• 4 rote Paprika

• 2 mittelgroße bis große Zwiebeln

• 3 Knollen Knoblauch

• 2 Teelöffel Salz

• 1/2 einer Scotch Bonnet Paprika

• 110 g Pflaumentomaten

• 60ml Sonnenblumenöl

• 1 Teelöffel getrockneter Thymian

• 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer

• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer oder Alternative

• 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

• 1 gehäufter Teelöffel Tomatenmark

• Großzügige 475 ml Hühnerbrühe

• 1 Teelöffel rotes Palmöl

• 300 ml weißer Basmati-Reis

Schneiden Sie die Paprika und Zwiebeln fein. Machen Sie eine Paste aus dem Knoblauch und einem Teelöffel Salz. Entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie die Scotch Bonnet-Paprika in Scheiben, würfeln Sie die Tomaten und stellen Sie sie beiseite. Die Zwiebeln und Paprika in Sonnenblumenöl bei hoher Hitze 5 Minuten lang anbraten, dabei häufig umrühren. Fügen Sie die Paste aus Knoblauch, Scotch Bonnet-Paprika, Tomaten und die trockenen Gewürze hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Geben Sie die Tomatenpaste dazu, kochen Sie noch etwa eine Minute, dann nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Die Mischung mit großzügigen 180 ml Hühnerbrühe pürieren. Falls sie vorher zubereitet wurde, zuerst erneut erhitzen. Weitere 180 ml Brühe hinzufügen und alles glatt pürieren. Das Palmöl und einen letzten Teelöffel Salz hinzufügen und dann 600 ml dieser Mischung zurück in den Topf gießen. Die Soße erhitzen, bis sie leicht zu sieden beginnt. Den Reis abmessen und in den Topf geben. Der Topf sollte einen gut schließenden Deckel haben, falls nicht, kannst du etwas Alufolie mit der glänzenden Seite nach unten verwenden, um die Hitze zu halten. Vorsichtig umrühren, damit der ganze Reis mit der roten Soße bedeckt ist, dann die Hitze auf eine sehr niedrige Flamme reduzieren – die niedrigste mögliche.

Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Den Deckel öffnen und vorsichtig erneut umrühren. Es ist wichtig, unter die Mitte des Topfes zu gelangen, damit der Reis gleichmäßig gart. Abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Noch einmal öffnen und umrühren, dann weitere 10 Minuten köcheln lassen. Insgesamt ergibt dies eine Kochzeit von 30 Minuten. Den Herd ausschalten und den Reis noch 15 Minuten zugedeckt dämpfen lassen. Es ist verlockend, den Topf jetzt zu öffnen, aber es ist sehr wichtig, dem Prozess zu vertrauen und den Reis residual garen zu lassen. Das verbessert den Geschmack und die Textur des Reises.

Öffnen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 5 Minuten lang unbedeckt stehen. Dann lockern Sie den Reis mit einer Gabel auf, indem Sie langsam von den Rändern des Topfes nach innen in einer kreisenden Bewegung arbeiten. Falls der Reis noch nicht vollständig gekocht ist, fügen Sie die restlichen 120 ml Brühe hinzu, rühren Sie vorsichtig um und stellen Sie den Topf für weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze zurück. Den Reis auf eine separate Schüssel geben und servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.