Lammfleischbällchen in grüner Currysauce

Zutaten für Lammfleischbällchen in Grüner Currysauce

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt

• 4 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 Esslöffel geschälter und gehackter frischer Ingwer

• 1 Jalapeño oder Serrano-Chili, entkernt und gehackt

• 1 (375g) Dose Kokosmilch (nicht schütteln)

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1/2 Teelöffel Garam Masala

• 1 Tasse gehackte Korianderblätter, fest gepackt

• 1 Teelöffel Tamarindenkonzentrat (erhältlich bei indischen Lebensmittelhändlern) oder frischer Zitronensaft

• koscheres Salz

• 450 g Lammhackfleisch

• 120ml frische Semmelbrösel

• 1 großes Ei, geschlagen

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1/2 Teelöffel Garam Masala

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz

Wie man Lammfleischbällchen in Grüner Currysauce zubereitet

1. Um die Fleischbällchen zuzubereiten, mischen Sie das Lammhackfleisch, die Semmelbrösel, das Ei, den Kreuzkümmel, das Garam Masala und das Salz in einer großen Schüssel. Abdecken und mindestens 15 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

2. Um die Sauce zuzubereiten, erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die Chili hinzu und rühren Sie gut um. Öffnen Sie die Dose Kokosmilch. Löffeln Sie 120 ml der dicken Kokosmilch ab, die sich oben abgesetzt hat. Geben Sie diese zusammen mit dem Kreuzkümmel und Garam Masala in den Topf. Kochen Sie, bis die Zwiebelmischung weich ist und die Kokosmilch reduziert und ölig aussieht, etwa 5 Minuten. Fügen Sie 1 Tasse Wasser, den Koriander, das Tamarindenkonzentrat und die restliche Kokosmilch (etwa 300 ml) hinzu. Gut verquirlen und zum Köcheln bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Sauce leicht reduziert ist, etwa 10 Minuten.

3. Formen Sie mit unter kaltem Wasser abgespülten Händen die Fleischmischung zu 24 gleich großen kleinen Fleischbällchen. Auf einen Teller legen. Die Fleischbällchen vorsichtig in die köchelnde Sauce geben und den Deckel leicht geöffnet auflegen. Köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und die Fleischbällchen durchgegart sind, ohne dass sie rosa sind, etwa 20 Minuten. Mit Salz würzen. Heiß servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.