Lammrippchen mit schnellen Kirschpfannensauce

Ingredients for Lamb Rib Chops with Quick Cherry Pan Sauce

• 3 Esslöffel einfaches Mehl

• 3/4 Teelöffel grobes koscheres Salz

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 8 3/4- to 1-inch-thick lamb rib chops

• 1 Esslöffel Butter

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1 medium red onion, halved, thinly sliced (about 475ml )

• 240ml unsweetened black cherry juice

• 240ml halved pitted fresh Bing cherries or other dark sweet cherries (about 200g whole unpitted cherries)

• 1/3 cup thinly sliced fresh basil, divided

• Ingredient Tip: Look for unsweetened black cherry juice at the supermarket and natural foods stores.

Preheat oven to 121°C. Mix flour, 3/4 teaspoons coarse salt, and 1/2 teaspoons ground pepper on large plate. Lightly coat lamb chops with flour mixture; shake off excess. Melt butter with oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add lamb chops and cook to desired doneness, about 3 minutes per side for medium-rare. Transfer chops to baking sheet and keep warm in oven while preparing sauce (do not clean skillet).

Add onion to same skillet and sauté 2 minutes. Add cherry juice and bring to boil, scraping up any browned bits. Boil until liquid is slightly reduced and onion is slightly softened, stirring frequently, about 4 minutes. Stir in cherries and half of basil and cook 1 minute. Season sauce to taste with salt and pepper.

Place 2 lamb chops on each of 4 plates. Spoon sauce over. Sprinkle remaining basil over and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.