Hähnchen und Reis im lateinamerikanischen Stil

Ingredients for Latin-Style Chicken and Rice

• 900g chicken thighs with skin and bone

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1 large onion, chopped (325g )

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 190g medium-or long-grain white rice

• 240ml reduced-sodium chicken broth

• 180ml Wasser

• 1/4 Teelöffel zerbröselte Safranfäden

• 1 türkisches oder 1/2 kalifornisches Lorbeerblatt

• 150g frozen peas (not thawed)

• Garnish: chopped flat-leaf parsley

How to make Latin-Style Chicken and Rice

Pat chicken dry and season with 3/4 teaspoons salt and 1/2 teaspoons pepper (total). Heat butter and oil in a 12-inch heavy skillet (at least 2 inches deep) over medium-high heat until foam subsides, then brown chicken, turning once, about 10 minutes total. Transfer chicken with tongs to a plate.

Pour off all but 2 tablespoons fat from skillet. Cook onion and garlic with 1/4 teaspoons each of salt and pepper over medium heat, stirring, until golden, about 6 minutes. Add rice and cook, stirring, 1 minute. Add broth, water, saffron, and bay leaf and bring to a full boil. Nestle chicken in rice, keeping as much rice around (rather than under) chicken as possible, and add juices from plate. Simmer, covered tightly with lid, over low heat until chicken is cooked through, rice is tender, and most of liquid is absorbed, about 25 minutes. Remove from heat and stir in peas. Cover with a kitchen towel and then lid and let stand until all of liquid is absorbed, about 15 minutes. Discard bay leaf.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.