Ingredients for Lemon-Scented Chicken Soup with Parsley-Sage Matzo Balls

• 1 4 1/2- to 2.3kg chicken, cut into 8 pieces, rinsed well, excess skin and fat cut away and discarded

• Boiling water

• 4.7L cold water

• 1 Esslöffel grobes koscheres Salz

• 450g onions, quartered

• 450g yam (red-skinned sweet potato), peeled, cut in half crosswise

• 350g carrots, peeled, thickly sliced

• 230g parsnips, peeled, thickly sliced

• 4 large celery stalks, cut into 2-inch pieces

• 10 large fresh dill sprigs

• 10 large fresh Italian parsley sprigs

• Parsley-Sage Matzo Balls

• 3 to 60ml fresh lemon juice

• 8 thin lemon slices

Place chicken in large bowl. Add boiling water to cover. Let stand 2 minutes; drain well. Using small knife, scrape skin to remove any surface fat. Rinse with cold water; drain again. Bring 4.7L water to boil in heavy large pot. Add chicken. Return to boil, skimming impurities . Cook until broth is clear, skimming as needed and stirring occasionally, about 15 minutes. Add onions, yam, carrots, parsnips, and celery. Partially cover and reduce heat to medium-low; simmer until chicken and vegetables are tender, about 1 1/2 hours. Add dill and parsley to soup; simmer 3 minutes. Remove from heat and let stand 1 hour. Strain into clean pot. (Can be made 2 days ahead. Chill uncovered until cold, then cover and chill.) Add matzo balls to soup and rewarm over medium heat. Season to taste with lemon juice, salt, and pepper. Ladle into bowls. Add 1 lemon slice and matzo balls to each.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.