Linguine with White Clam Sauce

Ingredients for Linguine with White Clam Sauce

• 80ml natives Olivenöl extra

• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

• 6 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 3/4 teaspoons dried hot red pepper flakes

• 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano

• 80 ml trockener Weißwein

• 80ml bottled clam juice

• 450g Linguine

• 900g small cockles (up to 1 inch across

• 5 to 6 dozen), scrubbed well

• 2 tablespoons cold unsalted butter, cut into small pieces

• 1/3 Tasse frisch gehackte glatte Petersilie

• Accompaniments: extra-virgin olive oil for drizzling

• dried hot red pepper flakes

How to make Linguine with White Clam Sauce

Heat oil in a 5- to 6-quart heavy pot over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté onion, stirring, until golden, about 4 minutes. Add garlic, red pepper flakes, and oregano and cook, stirring occasionally, until garlic is golden, about 2 minutes. Stir in wine and clam juice and boil, uncovered, stirring occasionally, until slightly reduced, about 3 minutes.

Cook pasta in a 6- to 8-quart pot ofboiling salted water until al dente, then drain in a colander.

While pasta is cooking, stir cockles into sauce and simmer, covered, stirring occasionally, until cockles open wide, 4 to 6 minutes. (Discard any cockles that have not opened after 6 minutes.) Remove from heat and stir in butter until melted.

Add pasta to cockles along with parsley and salt to taste, then toss with sauce until combined well.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.