Makrelenfilets mit Ahorn-Soja-Glasur und Avocado

Zutaten für Makrelenfilets mit Ahorn-Soja-Glasur und Avocado

• 160ml Reisessig (nicht gewürzt)

• 120 ml Sojasauce

• 120ml trockener Sherry

• 120ml dunkler Bernstein- oder Grad-B-Ahornsirup

• 1 große, festreife kalifornische Avocado

• 2 Teelöffel frischer Zitronensaft

• 2 Teelöffel natives Olivenöl extra

• 1/4 Teelöffel Salz

• 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 4 (7 bis 230 g) Spanische Makrelenfilets mit Haut (ca. 1/2 Zoll dick)

• Beilagen: Reis

• Zitronenspalten

Essig, Sojasauce, Sherry und Ahornsirup in einer 9- bis 10-Zoll schweren Pfanne bei mäßig niedriger Hitze zügig köcheln lassen, bis sie auf etwa 80 ml reduziert sind, 20 bis 25 Minuten. Warm halten.

Vierteln Sie die Avocado der Länge nach, dann entkernen und schälen. Schneiden Sie sie der Länge nach in 1/2-Zoll-dicke Scheiben und vermengen Sie sie dann vorsichtig mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.

Grill vorheizen. Eine große flache Backform (15 x 10 Zoll) mit Folie auslegen. Etwa ein Viertel der Glasur in einer kleinen Schüssel zurückbehalten.

Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten in einer Schicht in die Backform. Löffeln Sie etwa ein Drittel der restlichen Glasur über das Filet und verteilen Sie sie dann mit der Rückseite des Löffels gleichmäßig.

Grillen Sie den Fisch 5 bis 6 Zoll von der Hitze entfernt, ohne ihn zu wenden, 2 Minuten lang. Nehmen Sie die Pfanne vom Grill und tragen Sie eine weitere Schicht Glasur auf, dann grillen Sie weitere 2 Minuten. Nehmen Sie die Filets vom Grill und tragen Sie eine dritte Schicht Glasur auf, dann grillen Sie 1 Minute länger (insgesamt 5 Minuten). Nehmen Sie den Fisch vom Grill und tragen Sie mit einem sauberen Löffel die reservierte Glasur auf. (Die reservierte Glasur hat den rohen Fisch nicht berührt.)

Teilen Sie den Avocadosalat auf 4 Teller auf und servieren Sie den Fisch daneben.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.