Marinierter Stör mit marokkanischem Kichererbsensalat

Zutaten für marinierten Stör mit marokkanischem Kichererbsensalat

• 1 Esslöffel Fenchelsamen

• 2 Teelöffel grob gehackter frischer Rosmarin

• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

• 1 Teelöffel getrocknete, zerstoßene rote Paprika

• 1 Teelöffel ganze weiße Pfefferkörner

• 1 Tasse grob gehackte frische Petersilienblätter

• 1 Tasse grob gehackte frische Korianderblätter

• 1/3 Tasse gehackte frische Minze

• 1/4 Tasse frischer Zitronensaft

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 240ml Olivenöl

• 6 (6- bis 200g) Störfilets oder -steaks

• 2 große rote Paprika

• 2 Fladenbrote (wie Pita-Brot)

• 1 Dose (15 1/60g) Kichererbsen, abgetropft

• 150g gewürfelte, entkernte, geschälte Gurke

• 80g Walnüsse, geröstet, grob gehackt

• 40g Rosinen

• 2 Esslöffel abgetropfte Kapern

• 2 Esslöffel Olivenöl

Kombinieren Sie die ersten 5 Zutaten in einer Gewürzmühle und verarbeiten Sie sie, bis sie fein gemahlen sind. In einen Mixer umfüllen. Petersilie und die nächsten 4 Zutaten in den Mixer geben. Während der Mixer läuft, nach und nach Öl hinzufügen und mischen, bis ein grobes Püree entsteht. Mit Salz abschmecken. Charmoula kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. In eine Schüssel umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor der Verwendung 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Fisch auf einen großen Teller legen. 180 ml Charmoula über den Fisch gießen und wenden, um ihn zu überziehen. Abdecken und den Fisch mindestens 1 Stunde und bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Die restliche Charmoula abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, um sie als Dressing für den Salat zu verwenden.

Rösten Sie die Paprika direkt über der Gasflamme oder im Grill, bis sie auf allen Seiten geschwärzt sind.

In eine Papiertüte umfüllen und fest verschließen; 15 Minuten stehen lassen. Paprika schälen, entkernen und hacken. Fladenbrote direkt über der Gasflamme oder auf dem Grill rösten, bis sie knusprig und stellenweise angebrannt sind. Wenn sie kühl genug sind, in mundgerechte Stücke reißen.

Backofen auf 204°C vorheizen. Paprika, zerrissene Brotstücke, Kichererbsen und die nächsten 4 Zutaten in eine große Schüssel geben. 110g reservierte Charmoula hinzufügen; zum Überziehen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen, ofenfesten, antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie den Fisch hinzu, wobei die Marinade noch an der Oberfläche haftet, und braten Sie ihn, bis er braun ist, etwa 3 Minuten pro Seite. Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie den Fisch, bis er durchgegart ist, etwa 8 Minuten.

Teilen Sie den marokkanischen Salat auf 6 Teller auf. Jede Portion mit einem Störfilet belegen und servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.