Hackbraten

Zutaten für Hackbraten

• 240 ml feine frische Semmelbrösel (von 2 Scheiben festem weißen Sandwichbrot)

• 80ml Vollmilch

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 mittelgroßer Selleriestange, fein gehackt

• 1 mittelgroße Karotte, fein gehackt

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

• 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce

• 1 Esslöffel Apfelessig

• 1/4 Teelöffel gemahlener Piment

• 110g Speck (etwa 4 Scheiben), gehackt

• 80 g entsteinte Pflaumen, gehackt

• 675g Rinderhackfleisch vom Nacken

• 230g Schweinehackfleisch (nicht mager)

• 2 große Eier

• 1/3 Tasse fein gehackte glatte Petersilie

• Garnitur: gekochter Speck

Backofen auf 177°C vorheizen, mit dem Rost in der Mitte.

Brotkrümel in Milch in einer großen Schüssel einweichen.

In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotte in Butter in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, gelegentlich umrühren, 5 Minuten. Pfanne abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren, dann weiterkochen, bis die Karotte weich ist, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen und Worcestershire-Sauce, Essig, Piment, 2 Teelöffel Salz und 1 1/2 Teelöffel Pfeffer unterrühren. Zur Semmelbröselmischung geben.

Zartes Speck und Pflaumen in einer Küchenmaschine fein hacken, dann zum Zwiebelgemisch geben, zusammen mit Rindfleisch, Schweinefleisch, Eiern und Petersilie, und alles mit den Händen vermengen.

Die Mischung in eine 23 x 13 cm große ovale Kastenform packen, die in einer flachen Backform oder einem Backblech mit den Maßen 33 x 23 cm steht.

Backen Sie, bis ein sofort ablesbares Thermometer in die Mitte des Hackbratens 20°C anzeigt, etwa 1 bis 1 1/4 Stunden. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.