Miniature Crab Cakes with Mustard Mayonnaise

Ingredients for Miniature Crab Cakes with Mustard Mayonnaise

• 80g minced red pepper (about 1 small)

• 1 Teelöffel Pflanzenöl

• 80ml Mayonnaise

• 1 großes Eigelb

• 1 1/2 tablespoons stone-ground mustard

• 1 to 2 teaspoons fresh lemon juice

• 3/4 teaspoons dried tarragon, crumbled

• 450g jumbo lump crab meat, picked over

• 230g panko* (Japanese flaked bread crumbs)

• 40g Mayonnaise

• 2 1/2 teaspoons stone-ground mustard

• 1/4 teaspoons fresh lemon juice, or to taste

• 1/2 stick (60g ) unsalted butter, melted

• *available at Japanese markets, some specialty foods and seafood shops

How to make Miniature Crab Cakes with Mustard Mayonnaise

In a small non-stick skillet sauté pepper in oil over moderately high heat, stirring, 2 minutes, or until softened and golden. In a bowl whisk together mayonnaise, yolk, mustard, lemon juice, tarragon, and pepper and stir in crab and salt and pepper to taste gently but thoroughly. Chill crab mixture, covered, at least 1 hour and up to 1 day.

Backofen auf 177°C vorheizen.

In a large shallow baking pan spread lt;I>panko in even layer. Toast panko, stirring occasionally, until golden, about 10 minutes, and cool.(Panko may be toasted 1 week ahead and kept in an airtight container at room temperature.)

Form rounded teaspoons of crab mixture into slightly flattened 1-inch rounds and gently coat with panko, transferring to a shallow baking pan. Chill crab cakes, loosely covered with wax paper, at least 2 hours and up to 4.

In a small bowl whisk together mayonnaise, mustard, and lemon juice. (Mayonnaise may be made 3 days ahead and chilled, covered.)

Preheat oven to 232°C.

Drizzle a scant 1/4 teaspoons butter on each crab cake and bake in middle of oven until crisp and cooked through, about 15 minutes.

Serve crab cakes with mustard mayonnaise.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.