Risotto mit Minze, Erbsen und Spargel

Zutaten für Risotto mit Minze, Erbsen und Spargel

• 1 Esslöffel Kokosöl

• 120ml klein gewürfelte Zwiebel

• 190g Rundkorn-Naturreis

• 230g Bio-Chardonnay

• Etwa 900g Hühner- oder Gemüsebrühe

• 120 ml (ca. 4 bis 5 Stangen) Spargel, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten

• 120ml gefrorene (aufgetaute) oder frische geschälte Erbsen

• 1/2 Teelöffel geräuchertes Meersalz

• 2 Teelöffel Meersalz

• 1/2 Teelöffel frischer schwarzer Pfeffer

• 2 Teelöffel frisch gehackte Minze

• 2 bis 3 Esslöffel Kokosbutter

Wie man Risotto mit Minze, Erbsen und Spargel zubereitet

Erhitzen Sie einen 2-Liter-Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Schmelzen Sie das Kokosöl, dann fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 2 Minuten, bis sie glasig ist. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, rühren Sie den Reis ein und kochen Sie ihn weitere 2 Minuten. Dies röstet den Reis und verleiht ihm einen wunderbaren nussigen Geschmack. Gießen Sie den Weißwein ein und lassen Sie ihn auf die Hälfte reduzieren, bevor Sie 350g Brühe hinzufügen. Rühren Sie oft um und lassen Sie den Reis den Großteil der Flüssigkeit aufnehmen, bevor Sie mehr hinzufügen. Kochen Sie den Reis weiter, indem Sie die Flüssigkeit in 110g-Schritten hinzufügen und daran denken, oft umzurühren.

Wenn der Reis fast vollständig gekocht ist, den Spargel hinzufügen und weiterkochen. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Reis dick und cremig sein. Die Erbsen hinzufügen, umrühren und erhitzen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer würzen und die Minze sowie die Kokosbutter einrühren. Sofort servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.