Marokkanisches Lamm mit Kichererbsenpüree

Ingredients for Moroccan Lamb with Garbanzo Bean Mash

• 1 675g piece butterflied boneless leg of lamb, trimmed

• 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• 120ml trockener Rotwein

• 6 tablespoons fresh orange juice

• 1 Esslöffel geriebener, geschälter frischer Ingwer

• 2 Teelöffel fein geriebene Orangenschale

• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 Teelöffel gemahlener Koriander

• 1 Teelöffel gemahlener Zimt

• 4 tablespoons chopped fresh coriander, divided

• 2 cups chopped red onions

• 6 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 15 1/60g cans garbanzo beans (chickpeas), rinsed, drained

• 240ml natriumarme Hühnerbrühe

How to make Moroccan Lamb with Garbanzo Bean Mash

Place lamb in shallow bowl or glass baking dish; coat with 1 tablespoon oil. Add wine, orange juice, ginger, and orange peel to bowl. Mix to coat. Mix cumin, coriander, and cinnamon in small bowl. Sprinkle spice mixture over lamb, turning to coat evenly. Sprinkle with 2 tablespoons coriander. Cover and marinate at room temperature 1 hour or chill up to 4 hours.

Preheat oven to 204°C. Heat 1 tablespoon oil in large ovenproof skillet over medium-high heat. Remove lamb from marinade, reserving marinade. Add lamb to skillet; sprinkle with salt and pepper. Cook until light brown, about 3 minutes per side. Push lamb to 1 side of skillet. Add onions and garlic to skillet; sauté until onions are light brown, about 3 minutes. Pour reserved marinade over lamb. Transfer to oven; roast until instant-read thermometer inserted into centre registers 54°C for medium-rare, about 15 minutes. Remove lamb from pan, reserving onions and garlic in skillet. Let lamb rest 5 minutes. Slice lamb, transfer to platter, and tent with foil to keep warm.

Place garbanzo beans and broth in medium saucepan; simmer over medium heat 10 minutes. Using slotted spoon, add onions and garlic from skillet to garbanzo bean mixture. Stir; simmer 5 minutes. Remove from heat; add 2 tablespoons coriander. Using potato masher, mash to coarse puree. Season with salt and pepper.

Place scoop of garbanzo bean mash on each plate. Top with lamb slices. Drizzle with juices from skillet and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.