Moroccan Slow-Cooked Lamb

Ingredients for Moroccan Slow-Cooked Lamb

• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 2 Teelöffel gemahlener Koriander

• 1 1/2 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel Fenchelsamen

• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer

• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1.1kg trimmed boned lamb shoulder, cut into 1 1/2- to 2-inch pieces

• 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• 1 große Zwiebel, fein gehackt

• 1 Esslöffel Tomatenmark

• 475 ml natriumarme Hühnerbrühe

• 1 15 1/60g can garbanzo beans (chickpeas), drained

• 240ml dried apricots (about 140g )

• 2 large plum tomatoes, chopped

• 2 Zimtstangen

• 1 Esslöffel gehackter, geschälter frischer Ingwer

• 2 Teelöffel (gepackt) geriebene Zitronenschale

• 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander

How to make Moroccan Slow-Cooked Lamb

Mix first 6 ingredients in large bowl. Add lamb and toss to coat. Heat 2 tablespoons oil in heavy large skillet over medium-high heat. Working in batches, add lamb to skillet and cook until browned on all sides, turning occasionally and adding 2 more tablespoons oil to skillet between batches, about 8 minutes per batch. Transfer lamb to another large bowl after each batch.

Add onion and tomato paste to drippings in skillet. Reduce heat to medium; sauté until onion is soft, about 5 minutes. Add broth, garbanzo beans, apricots, tomatoes, cinnamon sticks, ginger, and lemon peel and bring to boil, scraping up browned bits. Return lamb to skillet and bring to boil. Reduce heat to low, cover, and simmer until lamb is just tender, about 1 hour. Uncover and simmer until sauce thickens enough to coat spoon, about 20 minutes. Season with salt and pepper. (Can be prepared 1 day ahead. Cool slightly. Refrigerate uncovered until cold, then cover and keep chilled. Rewarm over medium-low heat, stirring occasionally.)

Transfer lamb and sauce to bowl. Sprinkle with coriander and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.