Mulligatawny Soup

Ingredients for Mulligatawny Soup

• 60ml Pflanzenöl

• 725ml chopped onions (about 450g )

• 5 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 1/2 tablespoons garam masala

• 1 1/2 teaspoons ground coriander

• 1 Teelöffel Kurkuma

• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer

• 2 Lorbeerblätter

• 2 cups dried red lentils

• 1925ml low-salt chicken broth

• 475ml diced cooked chicken

• 240ml canned unsweetened coconut milk

• 45ml frischer Zitronensaft

• 475ml cooked basmati rice

• Lemon wedges

Heat vegetable oil in heavy large pot over medium-high heat. Add onions and cook until golden brown, stirring frequently, about 15 minutes. Add garlic and sauté 2 minutes. Add garam masala and next 4 ingredients; stir 1 minute. Add lentils; stir until coated. Add chicken broth. Bring soup to boil; reduce heat to medium and simmer until lentils are very tender, about 20 minutes. Discard bay leaves.

Working in batches, puree soup in blender until smooth. Return to pot. Stir in chicken, coconut milk, and lemon juice. Season to taste with salt and pepper.

Divide rice among bowls. Pour soup over. Garnish with lemon wedges; serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.