Miesmuscheln mit Chorizo und Tomaten auf Toast

Zutaten für Miesmuscheln mit Chorizo und Tomaten auf Toast

• 120ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 45 g getrockneter, gereifter spanischer Chorizo, dünn in Scheiben geschnitten

• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

• 1 mittelgroßer Fenchelknolle, gehackt

• 6 Knoblauchzehen, zerdrückt, aufgeteilt

• 575 ml Cherrytomaten, vorzugsweise Sun Gold

• 1/4 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken

• 1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

• 240ml trockener Weißwein

• 900g Miesmuscheln, eingeweicht, gereinigt, Schamhaare entfernt

• 1 Dose (450 g) Cannellini-Bohnen, gespült, abgetropft

• 1 1/2 Tassen gehackte Korianderblätter mit zarten Stielen

• 2 Zitronen, halbiert

• 4 (2,5 cm dicke) Scheiben Sauerteig- oder Landbrot

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einem großen schweren Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Chorizo hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie braun und knusprig ist, 2–3 Minuten. Fügen Sie Zwiebel, Fenchel, 5 Knoblauchzehen und 45 ml Öl hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis das Gemüse weich ist, aber nicht braun, 8–10 Minuten. Fügen Sie Tomaten, Paprika und 3/4 Teelöffel Salz hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis alles durchgewärmt ist, etwa 2 Minuten länger.

Wein hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 1–2 Minuten kochen, um einen Teil des Alkohols zu verdampfen. Muscheln und Bohnen hinzufügen und ein- oder zweimal umrühren, um sie zu vermengen. Den Topf abdecken und dämpfen, bis alle Muscheln geöffnet sind, 3–5 Minuten. Alle, die sich nicht öffnen, wegwerfen. Koriander unterrühren. Eine Zitrone halbieren und 1 Esslöffel Zitronensaft auspressen.

In der Zwischenzeit, portionsweise, erhitzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Brot hinzu und braten Sie es, bis es auf einer Seite goldbraun und knusprig ist, etwa 2 Minuten. Legen Sie die Toasts in eine mittelgroße Schüssel. Reiben Sie die gebratenen Seiten der Toasts mit der restlichen Knoblauchzehe; mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz würzen.

Löffeln Sie die Muschelmischung und die Brühe auf die Toasts. Schneiden Sie die restliche Zitrone in Spalten und servieren Sie sie dazu.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.