Schweinemedaillons mit Senfsamen-Kruste und Rotweinsauce

Ingredients for Mustard-Seed-Crusted Pork Medallions with Red Wine Sauce

• 2 large (about 575g each) pork tenderloins, well trimmed

• 220g fresh breadcrumbs made from crustless French bread

• 1 tablespoon whole mustard seeds, coarsely ground

• 1 tablespoon whole mustard seeds

• 3/4 Teelöffel Salz

• 3 egg whites

• 1 Esslöffel Wasser

• 60ml olive oil plus more if necessary

Backofen auf 204°C vorheizen.

Cut pork tenderloins crosswise into 1 1/2-inch-wide medallions, then lightly pound with meat mallet to 3/4-inch thickness; sprinkle with pepper.

Combine breadcrumbs, coarsely ground mustard seeds, whole mustard seeds, and salt in pie dish or wide bowl.

In medium bowl, whisk together egg whites and water.

Dip pork in egg white mixture; coat with mustard-seed mixture on both sides; and place on rimmed baking sheet.

In heavy large skillet over medium-high heat, heat olive oil.

Working in batches, cook pork until brown, about 1 1/2 minutes per side, adding more oil to pan if necessary. Transfer to baking sheet; roast until instant-read thermometer inserted into meat registers 60°C, about 10 minutes (meat will continue to cook as it rests). Transfer pork to large platter; let rest 10 minutes. Serve with red wine sauce .

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.