One-Pot Spring Pasta with Smoked Salmon

Ingredients for One-Pot Spring Pasta with Smoked Salmon

• 350g Linguine oder andere lange Pasta

• 3/4 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr

• 1 bunch asparagus (about 450g .), trimmed, cut into 1"–1 1/2" pieces

• 1 (275g) bag frozen peas

• 4 tablespoons cold unsalted butter, cubed

• 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale

• 45ml frischer Zitronensaft

• 240ml soured cream, divided

• 1 1/2 teaspoons freshly ground pepper, plus more

• 170g smoked salmon, sliced into 1/2" strips

• 1 cup basil leaves

How to make One-Pot Spring Pasta with Smoked Salmon

Cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until very al dente, 7 minutes (or 2 minutes less than package instructions). Add asparagus and continue to cook, stirring, 1 minute. Add peas and continue to cook until cooked through, about 1 minute more. Drain pasta, asparagus, and peas together, reserving 120ml pasta cooking liquid.

Transfer pasta and vegetables to a large bowl. Add butter, lemon zest, lemon juice, 120ml soured cream, 1 1/2 teaspoons pepper, and remaining 3/4 teaspoons salt. Toss, adding reserved pasta cooking liquid bit by bit as needed, until a smooth sauce coats pasta (you might not need all the liquid).

Divide pasta among bowls. Top with salmon, basil, and remaining 120ml soured cream. Season with lots of pepper.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.