Offene Bacon-Ei-Sandwiches mit Rucola

Zutaten für offene Speck-Ei-Sandwiches mit Rucola

• 5 Scheiben Speck, quer halbiert

• 1 (10 cm) großes quadratisches Ciabatta- oder Focaccia-Brot, horizontal halbiert

• 45ml Olivenöl, aufgeteilt

• 4 große dünne Tomatenscheiben

• 1 kleine Schalotte, gehackt

• 1/2 Esslöffel Weißweinessig

• 1 Tasse (fest gepackt) Rucola

• 2 große Eier

• Parmesan-Käse-Späne

So machen Sie offene Bacon-Ei-Sandwiches mit Rucola

Braten Sie Speck in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis er braun und knusprig ist; auf Papiertücher zum Abtropfen legen.

Pfanne reinigen. Die Schnittflächen des Brotes mit 1 Esslöffel Öl bestreichen. Das Brot, mit der Schnittfläche nach unten, in die Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten, etwa 3 Minuten. Auf jeden der 2 Teller ein Brotwürfel, goldene Seite nach oben, legen. Jedes mit der Hälfte des Specks belegen, dann 2 Tomatenscheiben darauflegen.

Verquirlen Sie 1 Esslöffel Öl, Schalotte und Essig in einer mittelgroßen Schüssel, um alles zu vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola hinzufügen und alles gut vermengen.

Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Öl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze. Schlagen Sie die Eier in die Pfanne. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Kochen Sie, bis das Eiweiß gestockt ist und die Eigelbe nach Wunsch durchgegart sind. Legen Sie auf jeden Brotkopf ein Ei, dann Rucola und Käse.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.