Pan-Seared Pork Tenderloin with Rhubarb Compote

Ingredients for Pan-Seared Pork Tenderloin with Rhubarb Compote

• 6 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• 1 1/2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Esslöffel Salz

• 2 teaspoons dried rubbed sage

• 2 teaspoons fennel seeds, ground in spice mill or in mortar with pestle

• 1.1kg pork tenderloins (about 2 large or 3 medium), trimmed of fat and sinew

• 2 tablespoons chopped fresh parsley

• Fresh sage sprigs

• Rhubarb Compote

Mix 3 tablespoons olive oil, ground black pepper, salt, dried sage, and ground fennel in small bowl. Rub oil mixture all over pork tenderloins; place in large baking dish and let stand 20 minutes.

Heat remaining 45ml oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add pork and cook until browned on all sides, about 6 minutes. Reduce heat to medium; cover and cook until instant-read thermometer inserted into centre of pork registers 66°C, turning pork occasionally, about 8 minutes longer for medium tenderloins and 10 minutes for large.

Transfer pork to cutting board; let rest 5 minutes. Cut pork crosswise into 1/2-inch-thick slices; arrange on platter. Sprinkle with parsley; garnish with sage sprigs. Serve with Rhubarb Compote.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.